para la elaboración de lácteos se necesita principalmente la leche de vaca o aveces la de cabra pero siempre es necesario conocer las proteínas que contiene para que el producto que se va a realizar sea nutritivo y saludable. para esto debe de tener esto componentes:
PROTEÍNAS - 4.9%
GRASA - 4.8%
LACTOSA -5.4%
SALES - 1.0%
AGUA - 89.5%
