Las células vegetales están envueltas por una capa externa combinada principalmente por diferentes polisacáridos compuestos de manera ordenada; esta capa denominada Pared Celular cumple indispensables funciones de soporte, estructura y protección.
Hay una gran variedad de plantas, las cuales se diferencian también en la composición y estructura de sus paredes celulares; normalmente la pared celular está compuesta de máximo 3 secciones:
1- Lámina media: contiene muchas pectinas, las cuales son polisacáridos muy heterogéneos, básicamente conformados de un esqueleto de ácido galacturónico.
2- Pared celular primaria: conformada por una mezcla ordenada de polisacáridos celulosa, hemicelulosa y pectinas, también abarca algunas proteínas, es delgada y se puede extender.
3- Pared celular secundaria: se determina por su gran contenido de celulosa y por el depósito de lignina, la cual esta conformada de fenólicos polimerizados y entrecruzados..
