Es conocido que el cuerpo tiene una división de cuatro
papilas gustativas, empezando por la punta donde se concentra todo sabor dulce
como el azúcar, luego tenemos el punto central que detecta los sabores más
salados, ahora los lados que se caracterizan por percibir el ácido y por último
el punto de atrás perciben mucho más el sabor amargo.
Por lo tanto las papilas gustativas de la lengua es capaz de
distinguir cuatro gustos diferentes: el salado, el dulce, el ácido y el amargo.
Además el umami de la concentración de ácido glutámico, y los sabores dulce y
amargo dependerán del tipo de molécula que interactúe con los receptores
sensitivos.
